Lasaña de salmón y verduras

Esta es una receta muy interesante, de un plato consistente pero que la verdad es que queda muy bien de cara a los invitados. En realidad, básicamente consiste en hacer una lasaña de verduras, pero sustituyendo la pasta de la lasaña por filetes finos de salmón

Ingredientes (3 personas)
Salmón (una cola abierta o unos lomos, como para 2 personas)
Lonchas de queso suave
Queso rallado (al gusto)
1 dado de Espinacas congeladas (aprox. 200 g.)
1/2 Cebolla
1/2 Vaso de vino
Ajos
Aceite
Sal

Elaboración
1) Hacemos láminas finas con el salmon. Seguramente se romperán, pero no pasa nada. La idea es hacer lonchas como quedan cuando es ahumado.

2) Descongelamos el dado de espinacas (en el microondas, 6 minutos a máxima potencia).

3) Picamos la cebolla y la sofreimos, a fuego lento, en una sartén con aceite. Cuando lleva un poco hecha (sin tostarse), incorporamos los ajos picados y posteriormente, las espinacas.

4) Cuando ya está hecha, incorporamos el vino y dejamos reducir.

5) Cogemos un molde de bizcocho (de los alargados queda bien) y hacemos una capa de salmón; luego pondemos una capa de las verduras y cubrimos con queso rallado.

En lugar de poner queso rallado, podriamos poner lonchas de queso, pero con el rallado podremos regular más la cantidad de queso a poner.

6) Repetimos con salmón, verduras y queso hasta que se nos acaben las verduras y dejamos que la última capa sea de salmón (para que no se quede solo el sabor de las verduras y para que quede una base consistente para sevir).

7) Ponemos al horno (que debe estar precalentado), durante 25 minutos, a unos 180º

8) Sacamos, desmoldamos y cubrimos con queso rallado.

Ahora, para que quede más bonito, conviene que lo metemos en una fuente en el horno de nuevo y gratinemos un poco el queso rallado.

9) Se corta en lonchas de 3/4 dedos y se sirve.

Variaciones
1) Yo ahora ya lo hago sin molde, porque al haber incorporado el vino y reducirlo, las verduras se quedan "manejables" y no se caen. Así me ahorro desmoldar, que siempre es peligroso en estas cosas.
2) A las verduras, para darles más sabor a pescado, se puden picar unas gambitas, mero, mejillones, etc.
3) También podemos utilizar, en lugar de la cebolla y las espinacas, cualquier revuelto de verduras congelado.
4) Si hacemos una salsita de pescado que quede más o menos espesita, podemos pintar el plato antes de servir y luego cubrir un poco el corte.

servido por caralla_recetas 1 comentario compártelo